Munster

Yann Tiersen - Amelie Poulain - Comptine d'une autre été - l'apres midi (Yann Tiersen - Amelie Poulain - Comptine d'une autre été)

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Aux alentours du VIIème siècle, des moines bénédictins fondent un monastère dédié à Saint-Grégoire dans l'actuelle vallée de Munster. Confrontés au problème de la conservation du lait et à la nécessité de nourrir les populations alentours, les moines inventèrent le "Munster Kaes", le fromage de Munster tel que nous le connaissons aujourd'hui. Connu également sous le nom de Munster-Gérémomé, du nom de la ville où s'effectuait sa commercialisation, le Munster est classé AOC depuis 1969 et continue d'être fabriqué sur les faces alsaciennes et lorraines des Vosges, à cheval sur 7 départements.

Ce délicieux fromage est aujourd'hui fabriqué dans le respect de traditions plusieurs fois centenaires. Le lait caillé est finement brisé puis mis en moule pour favoriser l'égouttage. Une fois salé, ce fromage à pâte molle est mis en cave pour un affinage qui dure au minimum 21 jours.

Mondialement connu pour sa saveur, le Munster se consomme nature, sans pain, accompagné d'un vin rouge puissant.